Вегетационный период 270-280 дней, среднерослый, 90-110 см.
Колос белый, безостый.
Зерно яйцевидное, красное, стекловидное, средней крупности.
Масса 1000 зерен 31,9-40,8 грамм.
Формула глиадина 3171+311+2. Средняя урожайность пшеницы Донская Безостая — 5,3 тонн с гектара. Максимальная урожайность — 8,9 тонн с гектара.
Хлебопекарные качества пшеницы Донская Безостая высокие. Сильная пшеница. По качеству зерна — это один из лучших сортов России.
Сорт пшеницы Донская Безостая характеризуется высокой степенью адаптации к природным условиям в зонах районирования: морозостойкость и зимостойкость высокие, устойчив к ледяной корке и вымоканию, надежный в перезимовке.
Высокоустойчив к бурой и желтой ржавчинам, средне восприимчив к мучнистой росе, не поражается пыльной головней даже при искусственном заражении.
Хорошо кустится и формирует к уборке 800-1000 колосьев на 1м3.
Имеет замедленный темп роста и развития растений в осенний период вегетации, что позволяет высевать этот сорт в начале оптимальных сроков.
Отличается хорошей устойчивостью к полеганию.
Сорт пшеницы Донская Безостая универсального типа, предназначен для посева по слабоинтенсивным парам и лучшим непаровым предшественникам.