Это рыхлокустовой злак, высотой от 30 до 150 см (в зависимости от вида и места обитания) с короткими корневищами, которые быстро разрастаются, давая большую группу стеблей.
Корневая система мощная, мочковатая.
Листья растения длинные, шириной 0,3 мм (узкие), плоские и шершавые, по краям зазубренные. Внутри листа имеется небольшой килеватый вырост.
У растения метелковидное, лопастное, одно – или двустороннее соцветие. Колоски состоят из 3-6 цветковых, густо скученных пучками на концах веточек с колосковыми заостренными чешуйками 3-7 мм. Язычок удлинен и заострен на конце.
Цветение начинается с верхней части метелки и распространяется по всему соцветию в течение недели. В средней полосе растение зацветает в середине июня, созревание семян происходит середине июля. Плод —продолговатая зерновка серого цвета.
За сезон ежа дает богатый урожай сена (около 5-7 т/га) и семян (около 400 кг/га). При скашивании зеленой массы наблюдается повторное отрастание. Ежа дает хорошие урожаи семян и сена уже на второй год роста, на третий год трава достигает полного развития.
В травосмесях ежа сохраняет свойства до 10 лет.